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Made in Iwate

Fabriqué en iwate

岩手は、北上山地が中央部を占め、東側が北上山地が太平洋に尽きる所が沿岸部で、西側には秋田県との境として奥羽山脈があり、北上山地と奥羽山脈の間に花巻や盛岡があります。 岩手は山がそれぞれの地域を隔てるため、地域が独立性高く存在を続けています。それぞれの地域に大規模ではないですが、いくつもの素晴らしい素材が、時代を経て脈々と守られてきております。
そんな、岩手で大切に育てられている素材を、岩手で丁寧に加工したシャルキュトリー「Made in Iwate」の第一弾を紹介いたします。

「短角牛のコンビーフ」
岩手の北部、青森県に近い旧山形村(現在は久慈市)で国産の餌にこだわり育てている柿木畜産の短角牛を使用したコンビーフです。草の香りがする脂の微粒子が口で溶けで旨みが広がります。
「短角牛のハム」
同じく柿木畜産の短角牛のお肉を加工した加熱ハムです。草の香りを感じていただけたらと思います。
「ほろほろ鳥のテリーヌ」
花巻の石黒農場が、花巻温泉の温泉水を暖房にして育てているアフリカ原産のほろほろ鳥を育てています。 ほろほろ鳥はフランスでは「食鳥の女王」と称され、愛されております。しっとりとしてジューシーな肉質と深い味わいを お楽しみください。白ワインやシャンパンとよく合います。
「南部かしわのレバームース」
南部かしわは、一旦絶滅したかと思われた岩手の地鶏で、2017年に奥羽山脈に近い西和賀で復活を果たしました。ケージではなく 平飼いで自由に歩き、走って育つため、筋肉質で俊敏な足腰をもち、肥育期間がブロイラーに比べ長いため 雄は4坩未梁腓さになります。メスは少し小ぶりですが、秋口から冬にかけては、たくさん食べて 肝臓に脂肪を蓄え、白レバーになります。無理にたくさん食べさせて白レバーを作り出すのがフォアグラですが 南部かしわの白レバーは、自分で積極的に食べるメスだけに形成されるものです。メスのレバーだけを 使って作ったレバームースです。その濃厚さをお楽しみください。バゲットに載せてお召し上がりください。赤ワインとよく合います。

原材料 / お召し上がり方 / 内容量
「短角牛のハム」 70g 短角牛、植物油(大豆を含む)、香辛料、塩、発色剤(亜硝酸Na)
「短角牛のコンビーフ」 80g 短角牛、玉ねぎ、塩、香辛料、発色剤(亜硝酸Na)
「ほろほろ鳥のテリーヌ」 95g ほろほろ鳥、豚肉、鶏レバー、卵、ソテードオニオン、香辛料、塩、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、増粘多糖類、(材料の一部に大豆を含む)
「南部かしわのレバームース」 75g 鶏レバー(南部かしわ)、生クリーム、ラード、卵、ニンニク、香辛料、塩、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、増粘多糖類

賞味期限
未開封、冷凍-15℃以下で60日間です。

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価格

4,500円(税込)

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