んめがらけ

Assortiment de charcuterie soigneusement

「東北のこだわりのお肉」で作った夏のギフトセットです。
熨斗の名入れや、ギフト包装、メッセージカードを準備してお待ちします。
発送は7月10日から8月10日です。パテドカンパーニュやフロマージュドテットといった定番商品を追加していただくことももちろん可能です。期間と数量限定ですので、お早めにどうぞ。

少し長くなりますがお肉のこだわりについて説明させてください。
【高原比内地鶏】は秋田高原フード（秋田県北秋田市）で育てられている地鶏です。
比内地鶏は日本でも有数のおいしい地鶏ですが、ケージ飼いで伝染病から鶏を守り、160日という肥育期間で立派な鶏を育てています。秋田高原フードは種の保存にも力を注いでる生産者さんです。
肥育期間が長い大人の鶏なのに硬くない肉質で、味わいがしっかりしていています。
ムースに使用しているレバーは通常の鶏の2倍ほどの大きさががあります。
秋から冬にかけては、鶏がよく食べるため（フォアグラと違うのは冬に備えて自発的に食べるのです）、肝臓に脂肪が溜まりはじめます。
このためレバーの色がピンクから白に近くなり、白レバーに近いものになってきます。
この時期にレバームースを作ると、まるでフォアグラのムースのようになります。
今のレバーは白レバーではないのですが、大人の鶏のレバーから作ってますので、弊社通常品に比べ、味が濃く少し硬めのレバームースに仕上がっています。

【小形牧場牛】は「前沢牛　オガタ（岩手県奥州市）」が育てているブランド黒毛和牛です。
前沢牛はJAの登録商標で前沢牛としての要件を満たすことが求められていますが、小形牧場では、前沢牛以上の品質で管理、肥育した牛を「小形牧場牛」として独自にブランド化しています。
こだわりの餌（発酵飼料や穀物）を与えることで、小形牧場牛は、お肉に入っているさし（脂肪）が美しいだけでなく、その脂身が甘い(旨い)ことが特徴です。脂肪の融点が低いため、口に含むと融ろける食感のお肉となっています。　小形牧場の社長のお言葉を借りると「ショーウインドーの照明の熱で脂が融けちゃう」のです。
「前沢牛のコンビーフ」の方が全国的には通りが良いのですが、あえて小形牧場牛のストーリーをお伝えし「小形牧場牛のコンビーフ」を味わっていただきたいと考えました。
「小形牧場牛のコンビーフ」は、室温で柔らかく融けだします。お肉の旨みはもちろん、脂の甘味を味わっていただきたい一品になっております。

【白金豚】は高源精麦（岩手県花巻市）の3元豚です。ホテル、レストランなどで高い評価を得ている豚肉で(一般消費者に精肉で届くことは少ない豚ですが)、レスランで「白金豚」「プラチナポーク」と銘を打っているお肉料理を召し上がられたことのあるお客様は多いのではないでしょうか？
宮沢賢治が、豚が草や穀物を食べて育つさまを、自然界の触媒「白金」と同じだと作品に記していることからこのブランド名を戴いているそうです。
高源精麦が触媒となって育てている「白金豚」は、その肉質は細やかで、脂に甘みを感じられる豚です。
通常リエットに比べ、お肉の繊維が太く、しなやかに感じられ、甘い脂をまとったリエットは、優しく口で溶けます。
バゲットにもちろん合いますが、熱々の白いご飯に載せて、お醤油を少したらし、ご飯の熱で、脂が溶けるのを楽しむのも一つのご提案です。

「んめがらけ」はこちらの言葉で「旨いから、食べて」の意味です。

原材料 / 内容量
高原比内地鶏のレバームース　76g
鶏レバー（高原比内地鶏）、生クリーム、ラード、卵、ニンニク、香辛料、塩、リン酸塩(Na)、調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、増粘多糖類

小形牧場牛のコンビーフ　120g
牛肉（小形牧場牛、玉ねぎ、塩、香辛料、リン酸塩(Na)、調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K)、増粘多糖類、（材料の一部に大豆を含む）

白金豚のリエット　120g
豚肉（白金豚）、玉ねぎ、ラード、塩、ニンニク、香辛料、リン酸塩(Na)、調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K)、増粘多糖類、（材料の一部に大豆を含む）

お召し上がり方
レバームースとコンビーフは赤ワインによく合います。リエットは白ワインに合います。
バゲットやハード系のフランスパンと一緒にお召し上がりください。

賞味期限
発送日から8日間

申込期間
7月31日まで

出荷期間
7月10日から8月10日まで

こちらの商品は送料無料でお届けします

保存方法

未開封状態で8℃以下の冷蔵

価格

3,650円(税込)

購入数

個

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パーティーやイベントにお使いの際には、
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