ブランドお肉で作った夏のご馳走

la charcuterie de l'été

東北のブランドお肉で作った夏のご馳走

高原比内地鶏は、秋田県北秋田市の秋田高原フードで育てられている地鶏です。
160日という肥育期間で地鶏を育てています。鶏の大きさもですが、レバーも普通の鶏の2倍近くある立派なもので、レバームースも濃厚な味わいのものが出来上がります。
秋からは冬を越えるために地鶏が沢山食べて、肝臓が白レバーになる鶏が出てきます。
（無理に食べさせるわけではないので全部ではないのですが）
白レバーが混じるとレバームースもフォアグラのようになります。
今は夏なので、白レバーは混じらないのですが、大人の地鶏の成熟したレバーから作った濃厚な「高原比内地鶏のレバームース」が出来上がっています。
フルボディーの赤ワインと一緒にお楽しみください。

小形牧場牛は岩手県奥州市の前沢牛オガタが育てている黒毛和牛です。
前沢牛はJAの登録商標ですが、小形牧場では前沢牛の品質で管理、肥育した牛を「小形牧場牛」という自社ブランドでも販売しています。小形牧場牛のお肉は脂の融点が低く、夏場は室温でも融けだしてしまうほどです。
「小形牧場牛の粗びきコンビーフ」の名前通り、お肉の塊を残してコンビーフに仕上げました。
お肉の塊を口に含むと、融点の低い脂がすっと溶けてが旨みが広がります。
弊社の「短角牛のコンビーフ」とはちがう口融けと肉塊の旨みをお楽しみください。

白金豚は岩手県花巻市の高源精麦の3元豚です。ホテル、レストランなど業務用で高い評価を得ている豚で、一般消費者に届くことが少ない豚です。
甘みのある脂と、きめの細かい赤身がリエットに生かされています。
しっとりとして、甘みを感じさせるリエットはバゲットやクラッカーと一緒に厚めの白ワインとお楽しみいただくのがお勧めです。
シャルキュトリーなのに意外なのが、あつあつのご飯に乗せて、少しお醤油をたらしてお召し上がりいただくのが大変好評なことです。
さらにもっと意外なのが、お寿司の軍艦巻きのネタにもなっています。
酢飯にも良く合うんですね。
「白金豚のリエット」を色々の形でお試しください。

原材料 / 内容量
高原比内地鶏のレバームース　約105g
鶏レバー（高原比内地鶏）、生クリーム、ラード(酸化防止剤（VE))、卵、ニンニク、香辛料、塩、発色剤（亜硝酸Na）

小形牧場牛の粗挽きコンビーフ　約120g
小形牧場牛、玉ねぎ、塩、香辛料、発色剤（亜硝酸Na)

白金豚のリエット　約120g
豚肉（白金豚）、玉ねぎ、ラード(酸化防止剤(ビタミンE))、塩、ニンニク、香辛料、発色剤（亜硝酸Na)

お召し上がり方
高原比内地鶏のレバームース
クラッカーやフランスパンにのせ、粗めに挽いた黒胡椒とバルサミコを少量たらして食べるのがおすすめです。
※保存料を使用していない為、空気に触れる部分が変色します。
品質には問題ありませんが、薄く取り除いてお召し上がりください。

小形牧場牛の粗挽きコンビーフ
フォークでくずして、マスタード、黒胡椒と一緒にパンにのせたり、ステーキの様に焼いて召し上がる等、様々な調理でお楽しみいただけます。

白金豚のリエット
リエットはなんと言っても、バケットやクラッカーとの相性が抜群です。
温かいご飯のお供にも。厚みのある白ワイン、ビールにもよく合います。
お召し上がりの際は、常温に戻してからどうぞ。

賞味期限
発送日から8日間

申込期間
8月7日まで

出荷期間
8月12日まで

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保存方法	未開封状態で8℃以下の冷蔵
価格	4,400円(税込)
在庫数	本年の販売を終了させていただきました。ありがとうございました。

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